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水对挂面机生产工艺的影响

文章来源:郑州双狮粮油机械 日期:2014-03-19 点击数:

    水是制作挂面的主要原料,加入量仅次于面粉。水的质量对制面工艺和挂面质量有密切关系。水在制面中具有重要作用,水质的好坏对挂面机生产工艺和产品量均有影响,因而国内外挂面生产厂家在选择制面生产用时,除了按照一般饮水标准外,提出了水质方面的其它要求,日本对制面用水提出了严格要求。

    我国内地对面用水还没有统一规定,目前各生产厂家一般使用未经软化的自来水,其硬度在25度以上,属于硬水范围,影响挂面生产效果。

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